Xabeu de Frango

Tenho uma imensa paixão por especiarias. Experimentar, misturar, testar novos sabores.... e embora goste muito da nossa cozinha, das nossas raízes, gosto imenso de provar outras cozinhas, conhecer novas culturas.

E há sabores que nos ficam e que nos cativam. A receita de hoje tem origem africana, uma das minhas favoritas, e é sem duvida um verdadeiro manjar.

Ingredientes

1 frango caseiro ou frango do campo

2 chávenas de chá de óleo de palma

1 cebola grande

2 tomates maduros

2 folhas de louro

Sumo de 1 limão grande 

2 malaguetas

sal q.b.

Numa tacho juntar a cebola picada finamente, o tomate pelado, sem sementes e cortados em quadrados pequenos, as malaguetas, as folhas de louro, o frango cortado em pedaços e sal. Rega-se com o óleo de palma e o sumo de limão. Vai ao lume (no mínimo) e deixa-se cozinhar lentamente até a carne estar macia. Serve-se bem quente e pode acompanhar com um arroz basmati ou, como aconteceu cá em casa, com couscous.

Bom Apetite!!!