Risotto de Alheira de Caça com Alho Francês e Laranja

Há dias em que nos apetece comer algo quente e reconfortante e para isso uma das coisas que mais gosto é de um belo risotto!!! Deixo-vos a sugestão....

No próximo dia 2 de Abril, em Pombal, vamos realizar um workshop de culinária, mas desta vez dedicado às crianças. Vamos deixar que eles comandem a cozinha e que passem uma tarde muito divertida! Os pais e acompanhantes serão depois convidados a experimentar as iguarias preparadas pelos mais pequenos! 
Inscrevam-se....

Ingredientes:
1 alho francês
200 gr de arroz para risotto
1 alheira de caça
1,5 dl de vinho branco
1/2 laranja
1 dente de alho
Caldo de legumes 
Azeite
Tomilho

Comece por cortar o alho francês em rodelas finas, lave e escorra bem. Reserve.
Num tacho aqueça o azeite e rale o dente de alho, deixando tomar sabor. Nesta gordura frite a alheira de ambos os lados até ficar bem dourada. Retire a alheira e reserve.
No mesmo tacho junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar mole. Adicione o arroz e mexa bem até o arroz estar translúcido. Com o lume forte, acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o vinho. Junte o caldo de legumes aos poucos e à medida que o arroz o for absorvendo. Quando estiver cozido, adicione a alheira sem pele e desfeita aos bocados. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com um pouco de tomilho. Está pronto a servir.....

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos e Bacon

Este fim de semana tivemos um workshop em Coimbra com o tema "Amigos para Jantar", onde demos algumas ideias para fazer um jantar diferente para dias especiais, ou reunir os amigos em casa. Foi um final de sábado bastante enriquecedor e divertido. Obrigada a todas as participantes.

E para começar a semana, um risotto, de cogumelos e bacon. Vale a pena experimentar!

Ingredientes

(para 4 pessoas)

240 g de arroz para risotto 

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados

200 gr de cogumelos laminados

75 g de bacon aos cubos

50 ml de vinho branco

1 c. de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de queijo parmesão

1 c. de sopa de manjericão picado

2 L de caldo de legumes (aprox.)

azeite q.b.

Num tacho largo e de fundo pesado, refogar a cebola, o alho e o bacon com um pouco de azeite. Adicionar os cogumelos laminados e deixar refogar até que percam a água (cerca de 5 minutos). Juntar o risotto e refogar, mexendo bem até que o arroz fique translúcido (aprox. 2 minutos). 

Em seguida, e com o lume alto, juntar o vinho para que o álcool evapore rapidamente. Adicionar, então, o caldo de legumes suficiente para cobrir o arroz e mexer bem. Ir adicionando caldo sempre que o arroz absorver o liquido até ficar al dente (cerca de 15 minutos).

Retirar do lume e juntar a manteiga, o queijo parmesão, o manjericão e envolver bem.

O arroz deverá ficar bastante cremoso. 

Sirva imediatamente.

Bom Apetite.....