Cheesecake de Forno com Coulis de Framboesa

Gosto imenso de frutos vermelhos, principalmente framboesas e desta feita tinha no meu congelador um saquinho delas a pedirem para serem usadas. Assim fiz e saiu este maravilhoso cheesecake de forno.

Ingredientes:

200 g de bolachas Maria

60 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar

4 ovos

650 g de requeijão

200 g de framboesas

2 c. sopa sumo de limão

Comece pelo coulis de framboesa. Num tachinho coloque as framboesas com 50 g de açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe que as framboesas se desfaçam cozinhando por cerca de 5 minutos mexendo sempre (deverá ficar com uma textura cremosa). Reserve.

em seguida faça a base do cheesecake. Num processador triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter a consistência de "areia" e coloque este preparado numa forma com fundo amovível. Leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Para o recheio, coloque no processador o requeijão e o restante açúcar e triture até obter um creme liso e homogéneo. Em seguida junte os ovos, um a um, mas sem bater muito. Adicione uma pitada de sal.

Verta este preparado sobre as bolachas e em seguida faça o mesmo com metade do coulis de framboesa, misturando-o ligeiramente no creme, para obter um efeito marmoreado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante uma hora. Deixe arrefecer e sirva com o restante molho de framboesa.

Bom Apetite! 

Panna Cotta de Chocolate Branco com Coulis de Laranja e um Workshop

Avizinha-se mais um fim de semana e, não sei se é o vosso caso, mas eu gosto sempre de fazer um doce ou um bolo. Faz-me recordar a minha infância...

Por isso hoje deixo-vos uma sobremesa bem docinha e relembro que ainda temos vagas para o Workshop "Amigos para Jantar", amanhã em Coimbra. Para informações e inscrições: info@ptcook.pt.

Ingredientes

400 ml de natas

100 ml de leite

4 folhas de gelatina

140 gr de chocolate branco

50 gr + 2 c. sopa de açúcar

3 laranjas

1/2 vagem de baunilha

Folhas de hortelã para decorar 

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. 

Ferver as natas, com o leite, 50 gr de açúcar e com as sementes da vagem de baunilha.

Derreter ligeiramente o chocolate partido em pedaços no microondas em potência fraca. Adicioná-lo às natas (em lume brando), até derreter completamente. Retirar do lume.

Escorrer a gelatina, colocá-la no microondas também com baixa potência até se desfazer completamente. Juntar ao preparado anterior. e emulsionar bem até obter uma mistura homogénea.

Encher as formas e levar a refrigerar por 3 a 4 horas.

Preparação do Coulis:

Colocar o sumo de laranja e a raspa com o açúcar num recipiente em lume brando, até que o coulis fique com a consistência desejada (se se utilizar depois de arrefecer, deve ser aquecido novamente no microondas, com um pouco de água).

Sirva a panna cotta com o coulis por cima e decore com umas folhinhas de hortelã.