Curgetes Recheadas com Atum

Nem sempre há tempo para planear as nossas refeições e às vezes nem sabemos bem o que nos apetece, foi o que aconteceu quando preparei estas curgetes com atum, para aproveitar o que tinha em casa e que proporcionou um almoço bem saboroso e rápido de fazer!

Ingredientes:

4 curgetes
150 g de queijo flamengo ralado
2 dentes de alho
100 g de cebola
1 cenoura
1 tomate limpo sem sementes
2 latas de atum ao natural
4 c. sopa de natas
1 c. chá de mostarda Dijon
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as curgetes ao meio, retire o miolo e reserve. Coloque as metades de curgete num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o recheio: Num tacho pique o alho. a cebola, o miolo de curgete e rale a cenoura, leve ao lume juntamente com o azeite e deixe refogar. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o atum, as natas, a mostarda, a salsa picada e tempere de sal. Envolva e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do lume e recheie as curgetes, polvilhe com o queijo flamengo e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Bom apetite!!