Papelotes de Tintureira com Vinho do Porto e Sultanas

Já chegou o mês da Primavera, mas o tempo continua chuvoso e eu continuo a gostar de estar na cozinha em dias assim. 

Hoje deixo-vos uma receita feita em papelote. Cozinhar em papelote é sempre uma boa opção e é uma alternativa deliciosa ao cozidos e grelhados, sendo que fica muito suculento.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 postas de tintureira

2 cebolas

40 gr de sultanas douradas

Vinho do Porto q.b.

1 malagueta verde 

2 a 3 pétalas de tomate seco

1 c. sobremesa de alcaparras

30 gr de azeitonas em rodelas

1 dente de alho

Tomilho q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Tempere as postas de tintureira com sal e pimenta moída na altura e reserve.

Coloque as sultanas numa tacinha e cubra-as com vinho do Porto. Leve ao microondas durante 30 seg na potência máxima. Deixe hidratar.

Abra a malagueta ao meio, limpe-a de sementes e corte em tiras muito finas. Pique o tomate seco em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos.

Deite um pouco de azeite (aprox 2 c. de sopa) numa frigideira e acrescente o alho ralado. Leve ao lume e assim que começar a ferver junte a cebola, o tomate seco e a malagueta. Deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar macia. Adicione as sultanas, o vinho do Porto e as alcaparras bem picadas. Aumente o lume e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para o álcool evaporar.

Distribua metade do preparado pelo centro de 4 quadrados de papel vegetal, por cima coloque as postas de tintureira, salpique com as rodelas de azeitona e cubra com o restante refogado. Polvilhe com folhinhas frescas de tomilho. Feche os papelotes e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos. Acompanhe com uns legumes cozidos! 

Bom Apetite!

Bruschetas de Cogumelos com Redução de Vinho do Porto

Esta receita já esteve presente em alguns dos nossos workshops, por vezes com algumas variantes. Sim, porque as receitas não são estáticas e nós podemos dar-lhe sempre o nosso cunho pessoal.

Deixo-vos a ideia......

Ingredientes:
(para 10 bruschetas)

1 baguete
250 gr de cogumelos
45 gr de cebola roxa
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.


Para a Redução de Vinho do Porto:
15 dl de Vinho do Porto
250 gr de açúcar
3 dl de vinagre de vinho branco

1     Começar por preparar a redução de Vinho do Porto. Colocar um tacho ao lume com o açúcar, vinho do Porto e vinagre e deixar reduzir destapado. Reservar.

2    Numa frigideira, saltear os cogumelos em azeite, temperar com sal e pimenta. Adicionar a cebola e de seguida os coentros.

3      Cortar a baguete a meio e em seguida em pedaços e levar ao forno durante 10 min, pré-aquecido a 170ºC.

Colocar os cogumelos salteados sobre o pão, decorar com coentros picados e acompanhar com a redução de vinho do Porto.

Bom Apetite!!!!