Tarte de Frutos Vermelhos

Bom dia Alegria!!!

Hoje deixo-vos uma sugestão fresca para combinar com estes dias magníficos que têm estado. 
Que saudades que eu tinha do sol e do calor....

Ingredientes:
150 gr de açúcar
2 ovos
50 gr de manteiga derretida
3 iogurtes gregos
1 c. de chá de essência de baunilha
Frutos vermelhos a gosto ou outra fruta


Juntar todos os ingredientes numa taça, excepto a fruta, e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Decorar com os frutos vermelhos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!!

Tarte de Pêra e Amêndoa

Os dias estão bonitos e para celebrar a Primavera, o calor e a Páscoa deixo-vos mais uma sugestão para uma maravilhosa tarte de pêra e amêndoa. 
A massa para esta tarte é uma massa areada doce feita na bimby, no entanto podem adaptá-la com muita facilidade.

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha
150 g de manteiga fria em pedaços
1 pitada de sal
70 g de açúcar em pó 
2 gemas de ovo
25 g de leite frio
1 colher de café de fermento
1 ovo batido

Ingredientes para o recheio:

250 gr de açúcar 
2 dl de água
3 peras maduras
1 limão
8 gemas
300 gr de amêndoa ralada
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de Vinho do Porto
15 ml de margarina liquida
canela em pó a gosto

Comece por preparar a massa areada: 
Coloque no copo todos os ingredientes, pela ordem indicada e programe 20 seg/Vel 6. Retire, envolva em película aderente e leve ao frigorífico para repousar durante 15 minutos.
Estenda a massa sobre um superfície polvilhada com pouca farinha e cubra uma forma de tarte com 28 cm de diâmetro. Molhe a borda da forma com água para que a massa fique bem selada. Deixe repousar no frigorífico por mais 10 minutos.
Pincele a superfície com ovo batido e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Entretanto comece a preparar o recheio:
Numa tachinho deite o açúcar, a água e leve a ferver em lume brando. Lave o limão e rale o vidrado da casca e reserve.
Descasque as pêras, corte-as em quartos e golpeie os gomos na parte abaulada com uma faca afiada, mas sem separar as fatias. Regue com o sumo de limão e reserve.
Desfaça as gemas com uma vara de arames, junte a amêndoa ralada, a canela em pó, o Vinho do Porto, a essência de amêndoa e a margarina liquida. Misture bem.
A esta mistura junte a calda de açúcar e mexa energéticamente. Deite o preparado no tacho e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume  e misture a casca de limão.
Verta este preparado sobre a massa e disponha os quartos de pêra enterrando-os ligeiramente no recheio.
Leve ao forno a 175ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!!

Bolo de Chocolate em Merengue com Creme de Morangos e Framboesas

A semana passada foi extenuante, sempre a correr de um lado para o outro e sem tempo para parar por aqui, por isso e para compensar esta semana começo por vos trazer uma receita bem docinha e que pode fazer parte de qualquer mesa no dia de Páscoa. 
Já vos aconteceu ter uma ideia em mente para uma sobremesa e há medida que estão na cozinha vão alterando, alterando e o resultado final em nada se compara ao que tinham imaginado inicialmente? Pois foi exactamente isso que me aconteceu com esta sobremesa, no entanto posso garantir que foi bastante elogiada.

Relembro que, ainda temos vagas para o Workshop de Cozinha Divertida para crianças entre os 6 e os 14 anos, no próximo sábado, dia 4 de Abril, em Lisboa. Com o tema da Páscoa iremos confeccionar receitas especiais e que os fará por as mãos na massa! 

Workshop para Crianças - Especial Páscoa com a PTCOOK | 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" 

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Para o merengue:

6 claras de ovo

250 gr de açúcar

3 c. de sopa de cacau em pó

umas gotas de aroma de baunilha

Para o creme:

400 gr de mascarpone

100 ml de natas

200 gr de açúcar em pó

70 gr de framboesas

70 gr de morangos

Framboesas para decorar

Raspas de chocolate

Preparação:

Para os merengues pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Desenhe 4 círculos em 4 folhas de papel vegetal com aproximadamente 20 cm de diâmetro, coloque em tabuleiros e reserve.

Bata as claras até ganharem volume e formarem picos suaves. Comece a juntar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez batendo sempre, até ficarem bem firmes e secas e por fim junte o cacau em pó e umas gotas de aroma de baunilha.Divida a mistura pelos 4 círculos e leve ao forno durante cerca de uma hora. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de os remover das folhas de papel.

Para o creme, comece por bater as natas. Reserve. 

Triture os frutos com o açúcar em pó. Adicione o queijo e as natas e envolva bem.

Para montar o bolo alterne camadas de creme com os discos de merengue, termine com uma camada de creme e decore com framboesas e raspas de chocolate de boa qualidade.

Bolo de Noz-Moscada e um Workshop

Já vos disse que adoro especiarias? Gosto dos sabores e dos cheiros. Por isso e porque também já cheira a fim de semana proponho um bolo de noz-moscada, que é mesmo diferente, que deixou um cheiro divinal pela casa e que não desapontou em termos de sabor.

Lembro, ainda, que nos próximo fim de semana, 7 de Março, iremos estar no Espaço Teka, em Lisboa, para mais um Workshop, Desta vez sob o tema "Finger Food". Ainda temos algumas vagas disponíveis. Iremos fazer coisas deliciosas, inscrevam-se!!!

Ao inscrever 2 pessoas - desconto de 20%

Para mais informações e reservas: info@ptcook.pt

Visite-nos em www.ptcook.pt

A receita:

Ingredientes:

(receita de Anasbageri.com)

240 ml de leite

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

2 c. de chá de fermento em pó

280 gr de farinha de trigo

400 gr de açúcar mascavado

170 gr de manteiga em cubinhos

1   a 1 ½  colher de chá de noz-moscada –  de preferência acabada de moer

1 ovo

55 gr de nozes para decorar

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Forre o fundo de uma forma de fundo amovível ( 23 cm de diâmetro) com papel vegetal.

Misture o leite o bicarbonato de sódio e reserve.

Na tigela do processador de alimentos coloque a farinha, o fermento e o açúcar, misture até estar uniforme.

Adicione a manteiga e misture até a massa se parecer com areia. Deite metade da mistura na forma e pressione de modo a que fique compacta. (como se fosse a base de um cheesecake.)

À restante mistura adicione o ovo, a noz-moscada e o leite, misture até tudo estar bem incorporado.

Deite o preparado na forma, decore com as sementes ou nozes e leve ao forno durante 30 a 40 minutos.

Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.

Bom fim de semana!!

Cheesecake de Forno com Coulis de Framboesa

Gosto imenso de frutos vermelhos, principalmente framboesas e desta feita tinha no meu congelador um saquinho delas a pedirem para serem usadas. Assim fiz e saiu este maravilhoso cheesecake de forno.

Ingredientes:

200 g de bolachas Maria

60 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar

4 ovos

650 g de requeijão

200 g de framboesas

2 c. sopa sumo de limão

Comece pelo coulis de framboesa. Num tachinho coloque as framboesas com 50 g de açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe que as framboesas se desfaçam cozinhando por cerca de 5 minutos mexendo sempre (deverá ficar com uma textura cremosa). Reserve.

em seguida faça a base do cheesecake. Num processador triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter a consistência de "areia" e coloque este preparado numa forma com fundo amovível. Leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Para o recheio, coloque no processador o requeijão e o restante açúcar e triture até obter um creme liso e homogéneo. Em seguida junte os ovos, um a um, mas sem bater muito. Adicione uma pitada de sal.

Verta este preparado sobre as bolachas e em seguida faça o mesmo com metade do coulis de framboesa, misturando-o ligeiramente no creme, para obter um efeito marmoreado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante uma hora. Deixe arrefecer e sirva com o restante molho de framboesa.

Bom Apetite! 

Panna Cotta de Chocolate Branco com Coulis de Laranja e um Workshop

Avizinha-se mais um fim de semana e, não sei se é o vosso caso, mas eu gosto sempre de fazer um doce ou um bolo. Faz-me recordar a minha infância...

Por isso hoje deixo-vos uma sobremesa bem docinha e relembro que ainda temos vagas para o Workshop "Amigos para Jantar", amanhã em Coimbra. Para informações e inscrições: info@ptcook.pt.

Ingredientes

400 ml de natas

100 ml de leite

4 folhas de gelatina

140 gr de chocolate branco

50 gr + 2 c. sopa de açúcar

3 laranjas

1/2 vagem de baunilha

Folhas de hortelã para decorar 

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água. 

Ferver as natas, com o leite, 50 gr de açúcar e com as sementes da vagem de baunilha.

Derreter ligeiramente o chocolate partido em pedaços no microondas em potência fraca. Adicioná-lo às natas (em lume brando), até derreter completamente. Retirar do lume.

Escorrer a gelatina, colocá-la no microondas também com baixa potência até se desfazer completamente. Juntar ao preparado anterior. e emulsionar bem até obter uma mistura homogénea.

Encher as formas e levar a refrigerar por 3 a 4 horas.

Preparação do Coulis:

Colocar o sumo de laranja e a raspa com o açúcar num recipiente em lume brando, até que o coulis fique com a consistência desejada (se se utilizar depois de arrefecer, deve ser aquecido novamente no microondas, com um pouco de água).

Sirva a panna cotta com o coulis por cima e decore com umas folhinhas de hortelã.

 

Bom Fim de Semana e um Bolo de Nutella!

Na passada quinta-feira foi, imaginem só, Dia da Nutella!!!!! E eu adoro Nutella.... Por isso mesmo, resolvi experimentar um bolinho, para lá de delicioso, cuja receita tirei um dia destes de um episódio do Masterchef Australia e que apenas leva dois ingredientes. 

Tão simples, tão bom....

Ingredientes:

(para um bolo pequeno)

4 ovos

240 gr de Nutella

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de 20 cm com papel vegetal untado com manteiga.

Numa tigela bata os ovos inteiros com a batedeira na velocidade máxima até que os ovos tripliquem de volume, aproximadamente 6 a 7 minutos.

Aqueça a Nutella em banho-maria até que fique bastante mole. 

Junte aproximadamente 1/3 da mistura de ovos na nutella e misture bem. 

Depois adicione esta mistura sobre os ovos e envolva gentilmente até obter um creme homogéneo.

Verter na forma e levar ao forno por 25 a 30 minutos.

Bom Apetite....e Bom fim de semana!!!!