Cheesecake de Forno com Coulis de Framboesa

Gosto imenso de frutos vermelhos, principalmente framboesas e desta feita tinha no meu congelador um saquinho delas a pedirem para serem usadas. Assim fiz e saiu este maravilhoso cheesecake de forno.

Ingredientes:

200 g de bolachas Maria

60 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar

4 ovos

650 g de requeijão

200 g de framboesas

2 c. sopa sumo de limão

Comece pelo coulis de framboesa. Num tachinho coloque as framboesas com 50 g de açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe que as framboesas se desfaçam cozinhando por cerca de 5 minutos mexendo sempre (deverá ficar com uma textura cremosa). Reserve.

em seguida faça a base do cheesecake. Num processador triture as bolachas juntamente com a manteiga até obter a consistência de "areia" e coloque este preparado numa forma com fundo amovível. Leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Para o recheio, coloque no processador o requeijão e o restante açúcar e triture até obter um creme liso e homogéneo. Em seguida junte os ovos, um a um, mas sem bater muito. Adicione uma pitada de sal.

Verta este preparado sobre as bolachas e em seguida faça o mesmo com metade do coulis de framboesa, misturando-o ligeiramente no creme, para obter um efeito marmoreado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante uma hora. Deixe arrefecer e sirva com o restante molho de framboesa.

Bom Apetite!