Sopa Laksa

Cá vos trago mais uma receita vinda de outras culturas, desta feita de origem asiática. A sopa laksa é uma sopa picante, feita com massa e leite de coco. Espero que experimentem e que estejam abertos a novos sabores.....

O Workshop de Cozinha Criativa para crianças, Especial Páscoa, ainda tem vagas. Não percam a oportunidade de proporcionar as crianças uma tarde divertida onde eles dão tudo por tudo nas tarefas que lhes são propostas... 
Dia 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" em Lisboa

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picados

15 g de coentros picados

100 g de amendoim sem sal

1 pedaço de gengibre com aprox 2,5 cm

15 g de citronela

2 malaguetas vermelhas

20 g de óleo

20 g de óleo de sésamo

15 g de açúcar amarelo

30 g de molho de peixe

400 g de leite de coco

100 g de curgete

50 g de noodles

300 g de camarão descascado

550 g de água

Numa panela junte a cebola e o alho picados. Pique os coentros e junte também, assim como os amendoins, a malagueta, a citronela e rale o gengibre. Adicione os óleos, o açúcar e o molho de peixe. Deixe refogar.

Adicione a água e o leite de coco e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver adicione a curgete e coza durante aproximadamente 5 minutos. Em seguida adicione o camarão e os noddles e deixe repousar durante 4 a 5 minutos com a tampa fechada.

Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate em Merengue com Creme de Morangos e Framboesas

A semana passada foi extenuante, sempre a correr de um lado para o outro e sem tempo para parar por aqui, por isso e para compensar esta semana começo por vos trazer uma receita bem docinha e que pode fazer parte de qualquer mesa no dia de Páscoa. 
Já vos aconteceu ter uma ideia em mente para uma sobremesa e há medida que estão na cozinha vão alterando, alterando e o resultado final em nada se compara ao que tinham imaginado inicialmente? Pois foi exactamente isso que me aconteceu com esta sobremesa, no entanto posso garantir que foi bastante elogiada.

Relembro que, ainda temos vagas para o Workshop de Cozinha Divertida para crianças entre os 6 e os 14 anos, no próximo sábado, dia 4 de Abril, em Lisboa. Com o tema da Páscoa iremos confeccionar receitas especiais e que os fará por as mãos na massa! 

Workshop para Crianças - Especial Páscoa com a PTCOOK | 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" 

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Para o merengue:

6 claras de ovo

250 gr de açúcar

3 c. de sopa de cacau em pó

umas gotas de aroma de baunilha

Para o creme:

400 gr de mascarpone

100 ml de natas

200 gr de açúcar em pó

70 gr de framboesas

70 gr de morangos

Framboesas para decorar

Raspas de chocolate

Preparação:

Para os merengues pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Desenhe 4 círculos em 4 folhas de papel vegetal com aproximadamente 20 cm de diâmetro, coloque em tabuleiros e reserve.

Bata as claras até ganharem volume e formarem picos suaves. Comece a juntar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez batendo sempre, até ficarem bem firmes e secas e por fim junte o cacau em pó e umas gotas de aroma de baunilha.Divida a mistura pelos 4 círculos e leve ao forno durante cerca de uma hora. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de os remover das folhas de papel.

Para o creme, comece por bater as natas. Reserve. 

Triture os frutos com o açúcar em pó. Adicione o queijo e as natas e envolva bem.

Para montar o bolo alterne camadas de creme com os discos de merengue, termine com uma camada de creme e decore com framboesas e raspas de chocolate de boa qualidade.

Curgetes Recheadas com Atum

Nem sempre há tempo para planear as nossas refeições e às vezes nem sabemos bem o que nos apetece, foi o que aconteceu quando preparei estas curgetes com atum, para aproveitar o que tinha em casa e que proporcionou um almoço bem saboroso e rápido de fazer!

Ingredientes:

4 curgetes
150 g de queijo flamengo ralado
2 dentes de alho
100 g de cebola
1 cenoura
1 tomate limpo sem sementes
2 latas de atum ao natural
4 c. sopa de natas
1 c. chá de mostarda Dijon
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as curgetes ao meio, retire o miolo e reserve. Coloque as metades de curgete num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o recheio: Num tacho pique o alho. a cebola, o miolo de curgete e rale a cenoura, leve ao lume juntamente com o azeite e deixe refogar. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o atum, as natas, a mostarda, a salsa picada e tempere de sal. Envolva e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do lume e recheie as curgetes, polvilhe com o queijo flamengo e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Bom apetite!!

Caril de Peixe à Moda Goesa

Existem mil e uma receitas de caril. Esta é apenas uma no meio de tantas outras deliciosas e que satisfazem plenamente! 

Já vos tinha dito que adoro especiarias e comidinhas bem condimentadas.

Para começar bem a semana.....

Ingredientes:

600 g de tamboril aos cubos

2 cebolas pequenas

250 g de tomate maduro

200 ml de leite de coco

20 g de coco ralado

70 g de água

3 dentes de alho

2,5 cm de gengibre fresco

1 c. sopa puré de tamarindo

2 malaguetas vermelhas

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. sopa de sementes de cominhos

1 c. chá de açafrão das Índias

1 c. sopa de vinagre

óleo alimentar q.b.

Num tacho leve ao lume um pouco de óleo alimentar, as malaguetas picadas, as sementes de coentros e de cominhos, o açafrão, o coco ralado, para que as especiarias libertem o seu sabor. 

Adicione a cebola e o alho picados, o gengibre ralado e o tomate. Deixe refogar um pouco e triture com a varinha mágica.

Em seguida, adicione o leite de coco, o puré de tamarindo, o vinagre e a água. Tempere de sal e acrescente o tamboril. Deixe cozinhar.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Codornizes Estufadas com Aroma de Alecrim

Para um almoço/jantar diferente, para ser saboreado e com um aroma fantástico a alecrim...... Espero que gostem...

Ingredientes:

4 codornizes

1 dl de vinho tinto

2 dl de vinho branco

1 haste de alecrim

1 cenoura grande

1 tomate maduro

2 cebolas (usei roxa)

1/2 pimento vermelho

1 c. sopa de tomate frito

3 dl de água

1/2 cubo de caldo de galinha

Azeite, sal e pimenta.

Na véspera, temperar as codornizes com os alhos picados, os vinhos, o alecrim e o sal. Deixar marinar. 

No dia seguinte, escorra as codornizes e reserve a marinada. 

Num tachinho frite as codornizes com azeite até ficarem bem douradinhas. Junte o pimento em cubos, as cenouras às rodelas, o tomate picado, sem pele e as cebolas em quartos. Deixe ganhar cor, agitando o tacho ocasionalmente.

Em seguida regue com a marinada que reservou, o tomate frito, a água e o cubo de caldo de galinha. Deixe estufar por 20 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Sirva quente e acompanhe com umas batatinhas fritas.

Bom apetite!

Bolo de Caramelo e Nozes

Como hoje é dia do pai, trago um bolinho para celebrar! É muito simples de fazer e uma verdadeira tentação!

Ingredientes:
8 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
2 c. sopa de caramelo líquido de compra
1 c. chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
200 g de açúcar
200 g de nozes picadas grosseiramente
2 c. sopa de manteiga
2 dl de natas


Aqueça o forno a 180ºC.
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o caramelo liquido e em seguida a farinha e o fermento. Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura e recheio:
Num tachinho leve o açúcar ao lume a derreter, sem ferver. Junte a manteiga e as natas e deixe ferver.

Corte o bolo ao meio, e recheie com um pouco do creme. Envolva as nozes no creme restante e espalhe por cima do bolo.

Bom apetite!

Risotto de Alheira de Caça com Alho Francês e Laranja

Há dias em que nos apetece comer algo quente e reconfortante e para isso uma das coisas que mais gosto é de um belo risotto!!! Deixo-vos a sugestão....

No próximo dia 2 de Abril, em Pombal, vamos realizar um workshop de culinária, mas desta vez dedicado às crianças. Vamos deixar que eles comandem a cozinha e que passem uma tarde muito divertida! Os pais e acompanhantes serão depois convidados a experimentar as iguarias preparadas pelos mais pequenos! 
Inscrevam-se....

Ingredientes:
1 alho francês
200 gr de arroz para risotto
1 alheira de caça
1,5 dl de vinho branco
1/2 laranja
1 dente de alho
Caldo de legumes 
Azeite
Tomilho

Comece por cortar o alho francês em rodelas finas, lave e escorra bem. Reserve.
Num tacho aqueça o azeite e rale o dente de alho, deixando tomar sabor. Nesta gordura frite a alheira de ambos os lados até ficar bem dourada. Retire a alheira e reserve.
No mesmo tacho junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar mole. Adicione o arroz e mexa bem até o arroz estar translúcido. Com o lume forte, acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o vinho. Junte o caldo de legumes aos poucos e à medida que o arroz o for absorvendo. Quando estiver cozido, adicione a alheira sem pele e desfeita aos bocados. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com um pouco de tomilho. Está pronto a servir.....

Bom Apetite!