Legumes Assados com Queijo Feta

As crianças têm muitas vezes dificuldades em assimilar isto de comer legumes e cá em casa não é excepção, por isso há que torna-los mais apetitosos para que possam satisfazer os mais novos. Esta é uma receita muito versátil ideal para limpar o frigorífico de legumes que acabariam numa sopa. É apta para vegetarianos ou simplesmente para quem gosta de uma refeição equilibrada e plena de sabor ou para servir como acompanhamento de um peixe ou carne assada.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 batata-doce grande
2 batatas pequenas
1 beringela
1 courgete
1 cebola
200 gr de cogumelos
1 embalagem de tomate cherry
1 pimento vermelho
6 dentes de alho
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
100 gr de queijo Feta
Azeite q.b.
Sal e Pimenta q.b.


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave muito bem as batatas, a batata doce, a beringela e a courgete e sem retirar a casca, corte-os em pedaços grandes.
Espalhe-os num tabuleiro e junte os alhos inteiros, esborrachados com casca. Tempere com azeite, sal, pimenta e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Entretanto limpe os cogumelos e corte-os em quartos, lave o tomate cherry. Juntes os cogumelos e os tomates aos restantes legumes, mexa de deixe no forno mais 20 minutos ou até estarem tenros.
Retire do forno e envolva o vinagre balsâmico.
Quando servir salpique com o queijo Feta cortado grosseiramente.

Bom Apetite!!!

Linguine com Camarão e Tomate Cereja

Nas últimas semanas o tempo para cozinhar tem sido pouco e por isso mesmo tenho optado por refeições rápidas, mas que nem por isso deixam de satisfazer em pleno. As massas são sempre uma boa solução! Cá em casa as massas com sabor a mar são bem apreciadas e existem imensas combinações diferentes. Para hoje a sugestão recai numa receita com camarão, bem cremosa!

 
Aproveito para vos convidar a participar no Workshop "Brunch Time", no próximo dia 30 de Maio, pelas 11h, em Lisboa, na Mimosa da Lapa. 
Estamos ansiosos por este workshop!! O brunch está na moda e veio para ficar.

Duração: 4 horas (3h workshop + 1h almoço)2 formadores em sala; Almoço com Bebidas e Café; Brinde PT Cook; Certificado de participação; Pasta de receitas com fichas técnicas; Seguro de Acidentes Pessoais.Inscrições:www.ptcook.pt ouinfo@ptcook.pt ou912 096 539/ 914 970 244

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

400 gr de camarão com casca
300 gr de linguine
200 gr de natas de soja
150 gr de tomate cereja, cortado em metades
4 dentes de alho
100 ml de leite (usei magro)
1 colher de sopa de farinha (mal cheia)
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Salsa picada a gosto

Descasque o camarão. Reserve as cabeças e as cascas.
Num tacho pequeno coloque as cabeças e cascas do camarão com a farinha, o leite, as natas de soja, e leve a lume brando durante aproximadamente 6 a 7 minutos, mexendo sempre. Com a ajuda de um passador, coe o liquido e reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite e o alho laminado, deixe fritar, sem queimar o alho. Acrescente o tomate, sal e pimenta e refogue uns minutos. Adicione o liquido reservado e o miolo do camarão cortado em pedaços. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Reserve.
Coza o linguine em água e sal durante o tempo indicado na embalagem. Quando estiver cozido, escorra bem e envolva a massa com o molho de camarão. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Bom Apetite!

Brás de Cogumelos Portobello

A receita de hoje não é original, nem tão pouco uma novidade, mas  é feita à minha maneira e surgiu de uma parceria entre a PTCOOK e a SALOINHA, que nos ofereceu uns pacotinhos de batata-palha, tão bons e muito úteis quando se pretende chegar a casa e rapidamente ter um jantarinho bom em cima da mesa. 

Não se deixem enganar por este não ser um prato muito fotogénico (nem o meu jeito para fotografia), porque em termos de sabor é verdadeiramente delicioso. 

Eu sou uma fã incondicional de cogumelos e principalmente da variedade portobello por serem bem carnudos e com uma textura firme.

Obrigada Saloinha :-)

Ingredientes:

300 gr de cogumelos portobello

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 ovos

1 dl de natas com cogumelos

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Sal e Pimenta

Salsa 

Azeitonas pretas

Comece por limpar os cogumelos e parta-os em pedaços grandes.

Corte a cebola em meias luas bem finas, assim como os dentes de alho e leve ao lume com a azeite. Refogue em lume brando até a cebola estar cozida.

Junte os cogumelos e cozinhe um pouco. Em seguida refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe os cogumelos estufar ligeiramente. Adicione a batata.palha e as azeitonas pretas e incorpore no preparado.

Bata os ovos com as natas e junte aos cogumelos com a batata. Envolva bem e deixe ganhar a consistência desejada.

polvilhe com salsa picada e sirva com uma salada.

Bom apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos

Bom dia Alegria!!!

Hoje deixo-vos uma sugestão fresca para combinar com estes dias magníficos que têm estado. 
Que saudades que eu tinha do sol e do calor....

Ingredientes:
150 gr de açúcar
2 ovos
50 gr de manteiga derretida
3 iogurtes gregos
1 c. de chá de essência de baunilha
Frutos vermelhos a gosto ou outra fruta


Juntar todos os ingredientes numa taça, excepto a fruta, e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Decorar com os frutos vermelhos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!!

Bolachinhas de Baunilha e um Baptizado

 Numa destas últimas semanas tive um baptizado muito especial, de dois irmãos, e foram-me pedidas umas bolachinhas para oferecer aos convidados!!! 

Já tinha feito estas bolachas numa outra ocasião, mas com outra decoração! 

Para além de serem deliciosas fizeram as maravilhas de miúdos e graúdos!

A decoração foi feita com pasta de açúcar....

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura

180 gr de açúcar

1 ovo

1 c. de chá bem cheia de essência de baunilha

280 gr de farinha

1/2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá sal

Num robot de cozinha misturar a manteiga, o açúcar até obter uma mistura homogénea. Em seguida misture o ovo, a essência de baunilha. Incorpore os restantes ingredientes e forme uma massa homogénea. Forme uma bola com a massa e envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda a massa entre duas folhas de película aderente com a ajuda de um rolo e com um cortador faça circulos com cerca de 3mm de espessura. coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos. retire e deixe arrefecer.

Cookies de Chocolate

Depois de quase um mês de ausência, por motivos pessoais! Estou de volta e em força, para vos trazer mais receitas, mais ideias para cozinhar! 
Começo por vos trazer uma receita de umas bolachinhas de chocolate que fazem as delicias de todos! São maravilhosas e com a ajuda das crianças tornam-se ainda mais especiais.....

Ingredientes:

200 gr de chocolate para culinária

110 gr de manteiga à temperatura ambiente

150 gr de açúcar amarelo

1 ovo

175 gr de farinha

1 c. chá de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  
Num robot de cozinha triturar o chocolate. Reserve. 
Numa taça juntar a manteiga com o açúcar e bater bem. Adicionar o ovo e misturar muito bem. 
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio e envolver bem. 
A seguir misturar o chocolate triturado e num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar bolinhas de massa bem afastadas. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Tão simples, tão bom!!!!
Bom Apetite!!

Pita Shoarma de Perú com Maionese de Alho e Salsa

As vezes parece que andamos a correr contra o tempo e nem sempre conseguimos fazer o que temos planeado para jantar e há que desenrascar. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas que ainda assim, da minha cozinha saíram estas pita shoarma deliciosas e que satisfizeram plenamente....
Na falta de bifanas fizeram-se com bifes de perú e só falta a alface, que também não havia cá em casa....

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

4 pães pita
300 gr de bifes de perú
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de coentros moidos
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de mostarda antiga
1/2 colher de chá de canela
alho em pó q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de óleo
sumo de limão q.b.

Corte os bifes de perú em juliana e tempere com as especiarias, o sal, o óleo e o sumo de limão. Deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume e frita a carne, mas tenha o cuidado de não a deixar muito seca.

Para a Maionese:
1 ovo
1 dente de alho
1 colher de café de mostarda Dijon
sal e pimenta q.b.
óleo q.b.
1 colher se sopa de salsa picada muito fina
água

Faça uma maionese caseira: Num copo medidor (por exemplo) junte o ovo, o dente de alho, a mostarda dijon, o sal, a pimenta e um pouco de óleo. Triture com a varinha mágica e vá acrescentando óleo em fio, até obter a consistência de maionese. Junte a salsa picada e um duas colheres de sopa de água e mexa com uma colher até que fique com a consistência de um molho.

Recheie os pães pita com a carne e sirva com o molho. Se puder coloque um pouco de alface cortada também em juliana.

Bom Apetite!!!

Bruschettas de Cogumelos com Chouriço e Mozzarella

Ainda no rescaldo da Páscoa, da mesa cheia de coisas doces e dos folares decidi começar a semana com uma receitinha simples, salgada (sim, porque depois de tantos doces não quero falar de açúcar) e que pode servir como entrada, petisco ou até, como aconteceu cá por casa, para um simples jantar de Domingo...

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

fatias de pão de mistura 
1 queijo mozzarella
2 tomates 
400 gr de mistura de cogumelos
100 gr de chouriço (usei de porco preto)
2 dentes de alho
azeite q.b.
manteiga q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal e pimenta
oregãos 

Ligue o forno a 160ºC.

Numa taça rale 1 dente de alho, acrescente um pouco de manteiga e leve ao microondas por uns segundos para derreter. Com esta mistura barre as fatias de pão e coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até tostar ligeiramente. Retire e Reserve.

Lave o tomate, corte ao meio, limpe de sementes e pique em pedaços. Limpe os cogumelos e corte-os também em pedaços (grandes).

Tire a pele ao chouriço e pique em pedaços.

Leve ao lume uma frigideira larga com o restante dente de alho, igualmente ralado, e um pouco de azeite. Junte o chouriço e quando começara fritar adicione os cogumelos. Salteie sobre lume médio a forte. Assim que estiverem cozinhados acrescente o tomate picado e tempere de sal, pimenta e borrife com um pouco de vinagre balsâmico. Deixe ferver um pouco, retire do lume e misture nesta fase um pouco de oregãos. Reserve.

Corte o queijo mozzarella em fatias finas.

Distribua o cozinhado pelas fatias de pão tostadas. Por cima de cada tosta coloque uma fatia de queijo e salpique com pimenta preta moída na altura.

Leve ao forno a gratinar. Sirva quente.

Bom Apetite!!

Folares de Páscoa Pelos Mais Novos

Ontem foi dia de Workshop de Crianças, desta vez com o tema da Páscoa. Para além de muitas outras guloseimas e não só, saíram também estes folares! E que lindos que ficaram!!! 
Parabéns e um obrigada muito especial a todos os meninos e meninas que participaram.

A PTCOOK deseja a todos uma Boa Páscoa!!

Ingredientes:
(para 6 folares pequenos)

300 gr de leite
25 gr de fermento de padeiro fresco
80 gr de manteiga
2 ovos
100 gr de açúcar
700 gr de farinha
½ colher de chá de sal
2 gemas de ovo para pincelar

Drageias coloridas para decorar

Aquecer ligeiramente o leite. Dissolver nessa mistura o fermento e a manteiga;

Adicionar os ovos e o açúcar e bater com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.

Em seguida acrescentar a farinha e o sal e amassar bem. 

Deixar levedar num local aquecido cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dividir em 12 partes iguais. Formar rolos com cerca de 30 cm de comprimento. 

Depois dois a dois entrelaçar os rolos e unir as extremidades para formar um pequeno círculo. 

Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema de ovo e salpicar com as drageias coloridas. Deixar levedar novamente e colocar no forno           pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Rosbife com Mostarda e Aroma a Alecrim

Mais uma receita com cheirinho a alecrim.... como na música.....

Muitas pessoas me têm dito que sentem algumas dificuldades com carne de vaca no forno, pois bem proponho algo muito simples, mas que não desaponta em termos de sabor. A carne fica deliciosa, tenra e suculenta. Espero que gostem....

Ingredientes:

800 gr de lombo ou vazia de vitela

30 gr de manteiga

2 hastes de alecrim

100 gr de mostarda em grão

125 ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 240ºC. 

Entretanto, limpar a carne, retirar o excesso de gordura deixando apenas uma capa fina. Temperar com sal e pimenta e untar toda a superfície com a mostarda.

Untar uma travessa de ir ao forno com manteiga e colocar a carne. Lavar metade do alecrim, soltar as folhas, picar e espalhar sobre a carne.

Levar a carne ao forno e deixar assar durante 10 minutos. Regar com o vinho, voltar o lombo e baixar a temperatura para 180ºC. Manter no forno mais 15 minutos e ir regando, de vez em quando, com o molho que se vai formando. A carne deve ficar bem assada por fora mas rosada no interior. (Para uma carne mais bem passada, deixar no forno mais 5 a 10 minutos).

Retirar do forno e envolver numa folha de papel vegetal para repousar alguns minutos para que os sucos fiquem bem distribuídos. Aproveitar o molho que se formou numa molheira.

Servir com um arroz basmati soltinho.

Bom Apetite!!!

Tarte de Pêra e Amêndoa

Os dias estão bonitos e para celebrar a Primavera, o calor e a Páscoa deixo-vos mais uma sugestão para uma maravilhosa tarte de pêra e amêndoa. 
A massa para esta tarte é uma massa areada doce feita na bimby, no entanto podem adaptá-la com muita facilidade.

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha
150 g de manteiga fria em pedaços
1 pitada de sal
70 g de açúcar em pó 
2 gemas de ovo
25 g de leite frio
1 colher de café de fermento
1 ovo batido

Ingredientes para o recheio:

250 gr de açúcar 
2 dl de água
3 peras maduras
1 limão
8 gemas
300 gr de amêndoa ralada
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de Vinho do Porto
15 ml de margarina liquida
canela em pó a gosto

Comece por preparar a massa areada: 
Coloque no copo todos os ingredientes, pela ordem indicada e programe 20 seg/Vel 6. Retire, envolva em película aderente e leve ao frigorífico para repousar durante 15 minutos.
Estenda a massa sobre um superfície polvilhada com pouca farinha e cubra uma forma de tarte com 28 cm de diâmetro. Molhe a borda da forma com água para que a massa fique bem selada. Deixe repousar no frigorífico por mais 10 minutos.
Pincele a superfície com ovo batido e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Entretanto comece a preparar o recheio:
Numa tachinho deite o açúcar, a água e leve a ferver em lume brando. Lave o limão e rale o vidrado da casca e reserve.
Descasque as pêras, corte-as em quartos e golpeie os gomos na parte abaulada com uma faca afiada, mas sem separar as fatias. Regue com o sumo de limão e reserve.
Desfaça as gemas com uma vara de arames, junte a amêndoa ralada, a canela em pó, o Vinho do Porto, a essência de amêndoa e a margarina liquida. Misture bem.
A esta mistura junte a calda de açúcar e mexa energéticamente. Deite o preparado no tacho e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume  e misture a casca de limão.
Verta este preparado sobre a massa e disponha os quartos de pêra enterrando-os ligeiramente no recheio.
Leve ao forno a 175ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!!

Sopa Laksa

Cá vos trago mais uma receita vinda de outras culturas, desta feita de origem asiática. A sopa laksa é uma sopa picante, feita com massa e leite de coco. Espero que experimentem e que estejam abertos a novos sabores.....

O Workshop de Cozinha Criativa para crianças, Especial Páscoa, ainda tem vagas. Não percam a oportunidade de proporcionar as crianças uma tarde divertida onde eles dão tudo por tudo nas tarefas que lhes são propostas... 
Dia 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" em Lisboa

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picados

15 g de coentros picados

100 g de amendoim sem sal

1 pedaço de gengibre com aprox 2,5 cm

15 g de citronela

2 malaguetas vermelhas

20 g de óleo

20 g de óleo de sésamo

15 g de açúcar amarelo

30 g de molho de peixe

400 g de leite de coco

100 g de curgete

50 g de noodles

300 g de camarão descascado

550 g de água

Numa panela junte a cebola e o alho picados. Pique os coentros e junte também, assim como os amendoins, a malagueta, a citronela e rale o gengibre. Adicione os óleos, o açúcar e o molho de peixe. Deixe refogar.

Adicione a água e o leite de coco e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver adicione a curgete e coza durante aproximadamente 5 minutos. Em seguida adicione o camarão e os noddles e deixe repousar durante 4 a 5 minutos com a tampa fechada.

Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate em Merengue com Creme de Morangos e Framboesas

A semana passada foi extenuante, sempre a correr de um lado para o outro e sem tempo para parar por aqui, por isso e para compensar esta semana começo por vos trazer uma receita bem docinha e que pode fazer parte de qualquer mesa no dia de Páscoa. 
Já vos aconteceu ter uma ideia em mente para uma sobremesa e há medida que estão na cozinha vão alterando, alterando e o resultado final em nada se compara ao que tinham imaginado inicialmente? Pois foi exactamente isso que me aconteceu com esta sobremesa, no entanto posso garantir que foi bastante elogiada.

Relembro que, ainda temos vagas para o Workshop de Cozinha Divertida para crianças entre os 6 e os 14 anos, no próximo sábado, dia 4 de Abril, em Lisboa. Com o tema da Páscoa iremos confeccionar receitas especiais e que os fará por as mãos na massa! 

Workshop para Crianças - Especial Páscoa com a PTCOOK | 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" 

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Para o merengue:

6 claras de ovo

250 gr de açúcar

3 c. de sopa de cacau em pó

umas gotas de aroma de baunilha

Para o creme:

400 gr de mascarpone

100 ml de natas

200 gr de açúcar em pó

70 gr de framboesas

70 gr de morangos

Framboesas para decorar

Raspas de chocolate

Preparação:

Para os merengues pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Desenhe 4 círculos em 4 folhas de papel vegetal com aproximadamente 20 cm de diâmetro, coloque em tabuleiros e reserve.

Bata as claras até ganharem volume e formarem picos suaves. Comece a juntar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez batendo sempre, até ficarem bem firmes e secas e por fim junte o cacau em pó e umas gotas de aroma de baunilha.Divida a mistura pelos 4 círculos e leve ao forno durante cerca de uma hora. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de os remover das folhas de papel.

Para o creme, comece por bater as natas. Reserve. 

Triture os frutos com o açúcar em pó. Adicione o queijo e as natas e envolva bem.

Para montar o bolo alterne camadas de creme com os discos de merengue, termine com uma camada de creme e decore com framboesas e raspas de chocolate de boa qualidade.

Curgetes Recheadas com Atum

Nem sempre há tempo para planear as nossas refeições e às vezes nem sabemos bem o que nos apetece, foi o que aconteceu quando preparei estas curgetes com atum, para aproveitar o que tinha em casa e que proporcionou um almoço bem saboroso e rápido de fazer!

Ingredientes:

4 curgetes
150 g de queijo flamengo ralado
2 dentes de alho
100 g de cebola
1 cenoura
1 tomate limpo sem sementes
2 latas de atum ao natural
4 c. sopa de natas
1 c. chá de mostarda Dijon
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as curgetes ao meio, retire o miolo e reserve. Coloque as metades de curgete num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o recheio: Num tacho pique o alho. a cebola, o miolo de curgete e rale a cenoura, leve ao lume juntamente com o azeite e deixe refogar. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o atum, as natas, a mostarda, a salsa picada e tempere de sal. Envolva e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do lume e recheie as curgetes, polvilhe com o queijo flamengo e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Bom apetite!!

Caril de Peixe à Moda Goesa

Existem mil e uma receitas de caril. Esta é apenas uma no meio de tantas outras deliciosas e que satisfazem plenamente! 

Já vos tinha dito que adoro especiarias e comidinhas bem condimentadas.

Para começar bem a semana.....

Ingredientes:

600 g de tamboril aos cubos

2 cebolas pequenas

250 g de tomate maduro

200 ml de leite de coco

20 g de coco ralado

70 g de água

3 dentes de alho

2,5 cm de gengibre fresco

1 c. sopa puré de tamarindo

2 malaguetas vermelhas

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. sopa de sementes de cominhos

1 c. chá de açafrão das Índias

1 c. sopa de vinagre

óleo alimentar q.b.

Num tacho leve ao lume um pouco de óleo alimentar, as malaguetas picadas, as sementes de coentros e de cominhos, o açafrão, o coco ralado, para que as especiarias libertem o seu sabor. 

Adicione a cebola e o alho picados, o gengibre ralado e o tomate. Deixe refogar um pouco e triture com a varinha mágica.

Em seguida, adicione o leite de coco, o puré de tamarindo, o vinagre e a água. Tempere de sal e acrescente o tamboril. Deixe cozinhar.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Codornizes Estufadas com Aroma de Alecrim

Para um almoço/jantar diferente, para ser saboreado e com um aroma fantástico a alecrim...... Espero que gostem...

Ingredientes:

4 codornizes

1 dl de vinho tinto

2 dl de vinho branco

1 haste de alecrim

1 cenoura grande

1 tomate maduro

2 cebolas (usei roxa)

1/2 pimento vermelho

1 c. sopa de tomate frito

3 dl de água

1/2 cubo de caldo de galinha

Azeite, sal e pimenta.

Na véspera, temperar as codornizes com os alhos picados, os vinhos, o alecrim e o sal. Deixar marinar. 

No dia seguinte, escorra as codornizes e reserve a marinada. 

Num tachinho frite as codornizes com azeite até ficarem bem douradinhas. Junte o pimento em cubos, as cenouras às rodelas, o tomate picado, sem pele e as cebolas em quartos. Deixe ganhar cor, agitando o tacho ocasionalmente.

Em seguida regue com a marinada que reservou, o tomate frito, a água e o cubo de caldo de galinha. Deixe estufar por 20 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Sirva quente e acompanhe com umas batatinhas fritas.

Bom apetite!

Bolo de Caramelo e Nozes

Como hoje é dia do pai, trago um bolinho para celebrar! É muito simples de fazer e uma verdadeira tentação!

Ingredientes:
8 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
2 c. sopa de caramelo líquido de compra
1 c. chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
200 g de açúcar
200 g de nozes picadas grosseiramente
2 c. sopa de manteiga
2 dl de natas


Aqueça o forno a 180ºC.
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o caramelo liquido e em seguida a farinha e o fermento. Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura e recheio:
Num tachinho leve o açúcar ao lume a derreter, sem ferver. Junte a manteiga e as natas e deixe ferver.

Corte o bolo ao meio, e recheie com um pouco do creme. Envolva as nozes no creme restante e espalhe por cima do bolo.

Bom apetite!

Risotto de Alheira de Caça com Alho Francês e Laranja

Há dias em que nos apetece comer algo quente e reconfortante e para isso uma das coisas que mais gosto é de um belo risotto!!! Deixo-vos a sugestão....

No próximo dia 2 de Abril, em Pombal, vamos realizar um workshop de culinária, mas desta vez dedicado às crianças. Vamos deixar que eles comandem a cozinha e que passem uma tarde muito divertida! Os pais e acompanhantes serão depois convidados a experimentar as iguarias preparadas pelos mais pequenos! 
Inscrevam-se....

Ingredientes:
1 alho francês
200 gr de arroz para risotto
1 alheira de caça
1,5 dl de vinho branco
1/2 laranja
1 dente de alho
Caldo de legumes 
Azeite
Tomilho

Comece por cortar o alho francês em rodelas finas, lave e escorra bem. Reserve.
Num tacho aqueça o azeite e rale o dente de alho, deixando tomar sabor. Nesta gordura frite a alheira de ambos os lados até ficar bem dourada. Retire a alheira e reserve.
No mesmo tacho junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar mole. Adicione o arroz e mexa bem até o arroz estar translúcido. Com o lume forte, acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o vinho. Junte o caldo de legumes aos poucos e à medida que o arroz o for absorvendo. Quando estiver cozido, adicione a alheira sem pele e desfeita aos bocados. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com um pouco de tomilho. Está pronto a servir.....

Bom Apetite!

Costeletas de Borrego e Salada com Molho Tailandês

Este blogue já tem para lá de um mês de existência! Nasceu de um gosto enorme por cozinhar, de querer partilhar o meu dia a dia na cozinha! Não sei se alguém lê as minhas receitas, mas para mim é um gosto partilha-las aqui. Não tenho pretensões de vos trazer receitas absolutamente estonteantes, apenas aquilo que se passa no meu quotidiano....

E para começar a semana uma receita muito simples, mas verdadeiramente saborosa! Sei que a carne de borrego não agrada a todos, mas a salada que hoje vos trago tem um efeito refrescante com qualquer carne bem condimentada.....

Ingredientes: 

8 costeletas de borrego
1 limão
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
4 dentes de alho
5 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
paprica q.b.

Para a salada:
5 c. sopa de sumo de lima
2 c. sopa açúcar mascavado
1 c. sopa molho de peixe
1/2 c. chá de sal
1/2 pepino
1 cebola roxa
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/4 pimento laranja
1 malagueta vermelha fresca
2 c. sopa de amendoins torrados
coentros ou salsa q.b.

Tempere as costeletas de borrego com o sal, a pimenta, a paprica, o sumo de limão, as folhas de louro em pedaços, o vinho branco e os dentes de alho picados. Deixe marinar algumas horas.
Comece por preparar o molho para a salada: num tacho pequeno, leve a ferver o sumo de lima, juntamente com 125 ml de água, o açúcar, o molho de peixe e o sal. Tape o caldo e ferva em lume médio durante 10 minutos. Retire e reserve.
Entretanto lave o pepino, descasque-o e corte em rodelas finas. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e seguidamente em rodelas muito finas. Corte os pimentos em cubos muito pequenos. Lave a malagueta e pique-a finamente. Corte grosseiramente os amendoins. Junte tudo numa saladeira e reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite e frite as costeletas de borrego juntando a marinada, tendo o cuidado de não as deixar muito secas.
Na altura de servir regue a salada com o molho preparado e sirva de imediato com as costeletas.

Bom apetite!!!

Bolo de Coco e Laranja com Glacê de Lima

O sol voltou a deixar-nos e parece-me um dia excelente para fazer um bolinho e acompanhar com uma chávena de chá. A sugestão de hoje é este bolinho com coco, sempre muito apreciado cá em casa. Espero que gostem!

Ingredientes:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

1 laranja

4 ovos

180 g de farinha com fermento

60 g de coco ralado

Para o glacê:

150 g de açúcar em pó

1 lima

Bata a manteiga até começar a ficar esbranquiçada. Adicione o açúcar e a raspa da casca da laranja. Continue a bater até obter um creme fofo e cremoso. Junte os ovos, uma a um, batendo sempre e intercalando com a farinha. Misture o coco ralado. Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Desenforme depois de arrefecer. 

Prepare o glacê; dissolva o açúcar em pó com o sumo da lima e espalhe sobre o bolo.

Bom Apetite!

Blinis com Requeijão de alho e Ervas e Salmão Fumado

Esta é mais uma daquelas receitas muito prática e excelente para receber amigos em casa.... Os blinis são muito versáteis e podem fazer as combinações que mais gostarem...

Ingredientes:
250 g de salmão fumado
1 requeijão de alho e ervas
270 g de leite
15 g de sumo de limão
60 g de manteiga
2 ovos
300 g de farinha tipo 55
1 c. sopa fermento em pó
sal q.b.
funcho q.b.

Num recipiente coloque o leite, adicione o sumo de limão e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Numa tijela misturar a farinha, o fermento e o sal. Misturar bem e acrescentar os ovos batidos e o leite. Sem bater, misturar com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Deixar descansar por 10 minutos.

Numa frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher, deitar pequenas porções de massa. Quando começar a formar pequenas bolhas à superfície, virar os blinis e deixar alourar do outro lado.

   Colocar os blinis num prato de servir, e por cima de cada um dispor um pouco de requeijão de alho e ervas, terminar com um pouco de salmão.