Pita Shoarma de Perú com Maionese de Alho e Salsa

As vezes parece que andamos a correr contra o tempo e nem sempre conseguimos fazer o que temos planeado para jantar e há que desenrascar. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas que ainda assim, da minha cozinha saíram estas pita shoarma deliciosas e que satisfizeram plenamente....
Na falta de bifanas fizeram-se com bifes de perú e só falta a alface, que também não havia cá em casa....

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

4 pães pita
300 gr de bifes de perú
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de coentros moidos
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de mostarda antiga
1/2 colher de chá de canela
alho em pó q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de óleo
sumo de limão q.b.

Corte os bifes de perú em juliana e tempere com as especiarias, o sal, o óleo e o sumo de limão. Deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume e frita a carne, mas tenha o cuidado de não a deixar muito seca.

Para a Maionese:
1 ovo
1 dente de alho
1 colher de café de mostarda Dijon
sal e pimenta q.b.
óleo q.b.
1 colher se sopa de salsa picada muito fina
água

Faça uma maionese caseira: Num copo medidor (por exemplo) junte o ovo, o dente de alho, a mostarda dijon, o sal, a pimenta e um pouco de óleo. Triture com a varinha mágica e vá acrescentando óleo em fio, até obter a consistência de maionese. Junte a salsa picada e um duas colheres de sopa de água e mexa com uma colher até que fique com a consistência de um molho.

Recheie os pães pita com a carne e sirva com o molho. Se puder coloque um pouco de alface cortada também em juliana.

Bom Apetite!!!

Bruschettas de Cogumelos com Chouriço e Mozzarella

Ainda no rescaldo da Páscoa, da mesa cheia de coisas doces e dos folares decidi começar a semana com uma receitinha simples, salgada (sim, porque depois de tantos doces não quero falar de açúcar) e que pode servir como entrada, petisco ou até, como aconteceu cá por casa, para um simples jantar de Domingo...

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

fatias de pão de mistura 
1 queijo mozzarella
2 tomates 
400 gr de mistura de cogumelos
100 gr de chouriço (usei de porco preto)
2 dentes de alho
azeite q.b.
manteiga q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal e pimenta
oregãos 

Ligue o forno a 160ºC.

Numa taça rale 1 dente de alho, acrescente um pouco de manteiga e leve ao microondas por uns segundos para derreter. Com esta mistura barre as fatias de pão e coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até tostar ligeiramente. Retire e Reserve.

Lave o tomate, corte ao meio, limpe de sementes e pique em pedaços. Limpe os cogumelos e corte-os também em pedaços (grandes).

Tire a pele ao chouriço e pique em pedaços.

Leve ao lume uma frigideira larga com o restante dente de alho, igualmente ralado, e um pouco de azeite. Junte o chouriço e quando começara fritar adicione os cogumelos. Salteie sobre lume médio a forte. Assim que estiverem cozinhados acrescente o tomate picado e tempere de sal, pimenta e borrife com um pouco de vinagre balsâmico. Deixe ferver um pouco, retire do lume e misture nesta fase um pouco de oregãos. Reserve.

Corte o queijo mozzarella em fatias finas.

Distribua o cozinhado pelas fatias de pão tostadas. Por cima de cada tosta coloque uma fatia de queijo e salpique com pimenta preta moída na altura.

Leve ao forno a gratinar. Sirva quente.

Bom Apetite!!

Folares de Páscoa Pelos Mais Novos

Ontem foi dia de Workshop de Crianças, desta vez com o tema da Páscoa. Para além de muitas outras guloseimas e não só, saíram também estes folares! E que lindos que ficaram!!! 
Parabéns e um obrigada muito especial a todos os meninos e meninas que participaram.

A PTCOOK deseja a todos uma Boa Páscoa!!

Ingredientes:
(para 6 folares pequenos)

300 gr de leite
25 gr de fermento de padeiro fresco
80 gr de manteiga
2 ovos
100 gr de açúcar
700 gr de farinha
½ colher de chá de sal
2 gemas de ovo para pincelar

Drageias coloridas para decorar

Aquecer ligeiramente o leite. Dissolver nessa mistura o fermento e a manteiga;

Adicionar os ovos e o açúcar e bater com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.

Em seguida acrescentar a farinha e o sal e amassar bem. 

Deixar levedar num local aquecido cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dividir em 12 partes iguais. Formar rolos com cerca de 30 cm de comprimento. 

Depois dois a dois entrelaçar os rolos e unir as extremidades para formar um pequeno círculo. 

Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema de ovo e salpicar com as drageias coloridas. Deixar levedar novamente e colocar no forno           pré aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Rosbife com Mostarda e Aroma a Alecrim

Mais uma receita com cheirinho a alecrim.... como na música.....

Muitas pessoas me têm dito que sentem algumas dificuldades com carne de vaca no forno, pois bem proponho algo muito simples, mas que não desaponta em termos de sabor. A carne fica deliciosa, tenra e suculenta. Espero que gostem....

Ingredientes:

800 gr de lombo ou vazia de vitela

30 gr de manteiga

2 hastes de alecrim

100 gr de mostarda em grão

125 ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 240ºC. 

Entretanto, limpar a carne, retirar o excesso de gordura deixando apenas uma capa fina. Temperar com sal e pimenta e untar toda a superfície com a mostarda.

Untar uma travessa de ir ao forno com manteiga e colocar a carne. Lavar metade do alecrim, soltar as folhas, picar e espalhar sobre a carne.

Levar a carne ao forno e deixar assar durante 10 minutos. Regar com o vinho, voltar o lombo e baixar a temperatura para 180ºC. Manter no forno mais 15 minutos e ir regando, de vez em quando, com o molho que se vai formando. A carne deve ficar bem assada por fora mas rosada no interior. (Para uma carne mais bem passada, deixar no forno mais 5 a 10 minutos).

Retirar do forno e envolver numa folha de papel vegetal para repousar alguns minutos para que os sucos fiquem bem distribuídos. Aproveitar o molho que se formou numa molheira.

Servir com um arroz basmati soltinho.

Bom Apetite!!!

Tarte de Pêra e Amêndoa

Os dias estão bonitos e para celebrar a Primavera, o calor e a Páscoa deixo-vos mais uma sugestão para uma maravilhosa tarte de pêra e amêndoa. 
A massa para esta tarte é uma massa areada doce feita na bimby, no entanto podem adaptá-la com muita facilidade.

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha
150 g de manteiga fria em pedaços
1 pitada de sal
70 g de açúcar em pó 
2 gemas de ovo
25 g de leite frio
1 colher de café de fermento
1 ovo batido

Ingredientes para o recheio:

250 gr de açúcar 
2 dl de água
3 peras maduras
1 limão
8 gemas
300 gr de amêndoa ralada
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de Vinho do Porto
15 ml de margarina liquida
canela em pó a gosto

Comece por preparar a massa areada: 
Coloque no copo todos os ingredientes, pela ordem indicada e programe 20 seg/Vel 6. Retire, envolva em película aderente e leve ao frigorífico para repousar durante 15 minutos.
Estenda a massa sobre um superfície polvilhada com pouca farinha e cubra uma forma de tarte com 28 cm de diâmetro. Molhe a borda da forma com água para que a massa fique bem selada. Deixe repousar no frigorífico por mais 10 minutos.
Pincele a superfície com ovo batido e pique com um garfo para que não suba durante a cozedura. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Entretanto comece a preparar o recheio:
Numa tachinho deite o açúcar, a água e leve a ferver em lume brando. Lave o limão e rale o vidrado da casca e reserve.
Descasque as pêras, corte-as em quartos e golpeie os gomos na parte abaulada com uma faca afiada, mas sem separar as fatias. Regue com o sumo de limão e reserve.
Desfaça as gemas com uma vara de arames, junte a amêndoa ralada, a canela em pó, o Vinho do Porto, a essência de amêndoa e a margarina liquida. Misture bem.
A esta mistura junte a calda de açúcar e mexa energéticamente. Deite o preparado no tacho e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume  e misture a casca de limão.
Verta este preparado sobre a massa e disponha os quartos de pêra enterrando-os ligeiramente no recheio.
Leve ao forno a 175ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!!