Legumes Assados com Queijo Feta

As crianças têm muitas vezes dificuldades em assimilar isto de comer legumes e cá em casa não é excepção, por isso há que torna-los mais apetitosos para que possam satisfazer os mais novos. Esta é uma receita muito versátil ideal para limpar o frigorífico de legumes que acabariam numa sopa. É apta para vegetarianos ou simplesmente para quem gosta de uma refeição equilibrada e plena de sabor ou para servir como acompanhamento de um peixe ou carne assada.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 batata-doce grande
2 batatas pequenas
1 beringela
1 courgete
1 cebola
200 gr de cogumelos
1 embalagem de tomate cherry
1 pimento vermelho
6 dentes de alho
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
100 gr de queijo Feta
Azeite q.b.
Sal e Pimenta q.b.


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave muito bem as batatas, a batata doce, a beringela e a courgete e sem retirar a casca, corte-os em pedaços grandes.
Espalhe-os num tabuleiro e junte os alhos inteiros, esborrachados com casca. Tempere com azeite, sal, pimenta e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Entretanto limpe os cogumelos e corte-os em quartos, lave o tomate cherry. Juntes os cogumelos e os tomates aos restantes legumes, mexa de deixe no forno mais 20 minutos ou até estarem tenros.
Retire do forno e envolva o vinagre balsâmico.
Quando servir salpique com o queijo Feta cortado grosseiramente.

Bom Apetite!!!

Linguine com Camarão e Tomate Cereja

Nas últimas semanas o tempo para cozinhar tem sido pouco e por isso mesmo tenho optado por refeições rápidas, mas que nem por isso deixam de satisfazer em pleno. As massas são sempre uma boa solução! Cá em casa as massas com sabor a mar são bem apreciadas e existem imensas combinações diferentes. Para hoje a sugestão recai numa receita com camarão, bem cremosa!

 
Aproveito para vos convidar a participar no Workshop "Brunch Time", no próximo dia 30 de Maio, pelas 11h, em Lisboa, na Mimosa da Lapa. 
Estamos ansiosos por este workshop!! O brunch está na moda e veio para ficar.

Duração: 4 horas (3h workshop + 1h almoço)2 formadores em sala; Almoço com Bebidas e Café; Brinde PT Cook; Certificado de participação; Pasta de receitas com fichas técnicas; Seguro de Acidentes Pessoais.Inscrições:www.ptcook.pt ouinfo@ptcook.pt ou912 096 539/ 914 970 244

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

400 gr de camarão com casca
300 gr de linguine
200 gr de natas de soja
150 gr de tomate cereja, cortado em metades
4 dentes de alho
100 ml de leite (usei magro)
1 colher de sopa de farinha (mal cheia)
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Salsa picada a gosto

Descasque o camarão. Reserve as cabeças e as cascas.
Num tacho pequeno coloque as cabeças e cascas do camarão com a farinha, o leite, as natas de soja, e leve a lume brando durante aproximadamente 6 a 7 minutos, mexendo sempre. Com a ajuda de um passador, coe o liquido e reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite e o alho laminado, deixe fritar, sem queimar o alho. Acrescente o tomate, sal e pimenta e refogue uns minutos. Adicione o liquido reservado e o miolo do camarão cortado em pedaços. Misture bem e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Reserve.
Coza o linguine em água e sal durante o tempo indicado na embalagem. Quando estiver cozido, escorra bem e envolva a massa com o molho de camarão. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Bom Apetite!

Brás de Cogumelos Portobello

A receita de hoje não é original, nem tão pouco uma novidade, mas  é feita à minha maneira e surgiu de uma parceria entre a PTCOOK e a SALOINHA, que nos ofereceu uns pacotinhos de batata-palha, tão bons e muito úteis quando se pretende chegar a casa e rapidamente ter um jantarinho bom em cima da mesa. 

Não se deixem enganar por este não ser um prato muito fotogénico (nem o meu jeito para fotografia), porque em termos de sabor é verdadeiramente delicioso. 

Eu sou uma fã incondicional de cogumelos e principalmente da variedade portobello por serem bem carnudos e com uma textura firme.

Obrigada Saloinha :-)

Ingredientes:

300 gr de cogumelos portobello

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 ovos

1 dl de natas com cogumelos

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Sal e Pimenta

Salsa 

Azeitonas pretas

Comece por limpar os cogumelos e parta-os em pedaços grandes.

Corte a cebola em meias luas bem finas, assim como os dentes de alho e leve ao lume com a azeite. Refogue em lume brando até a cebola estar cozida.

Junte os cogumelos e cozinhe um pouco. Em seguida refresque com um pouco de vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe os cogumelos estufar ligeiramente. Adicione a batata.palha e as azeitonas pretas e incorpore no preparado.

Bata os ovos com as natas e junte aos cogumelos com a batata. Envolva bem e deixe ganhar a consistência desejada.

polvilhe com salsa picada e sirva com uma salada.

Bom apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos

Bom dia Alegria!!!

Hoje deixo-vos uma sugestão fresca para combinar com estes dias magníficos que têm estado. 
Que saudades que eu tinha do sol e do calor....

Ingredientes:
150 gr de açúcar
2 ovos
50 gr de manteiga derretida
3 iogurtes gregos
1 c. de chá de essência de baunilha
Frutos vermelhos a gosto ou outra fruta


Juntar todos os ingredientes numa taça, excepto a fruta, e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Decorar com os frutos vermelhos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!!

Bolachinhas de Baunilha e um Baptizado

 Numa destas últimas semanas tive um baptizado muito especial, de dois irmãos, e foram-me pedidas umas bolachinhas para oferecer aos convidados!!! 

Já tinha feito estas bolachas numa outra ocasião, mas com outra decoração! 

Para além de serem deliciosas fizeram as maravilhas de miúdos e graúdos!

A decoração foi feita com pasta de açúcar....

Ingredientes:

100 gr de manteiga à temperatura

180 gr de açúcar

1 ovo

1 c. de chá bem cheia de essência de baunilha

280 gr de farinha

1/2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá sal

Num robot de cozinha misturar a manteiga, o açúcar até obter uma mistura homogénea. Em seguida misture o ovo, a essência de baunilha. Incorpore os restantes ingredientes e forme uma massa homogénea. Forme uma bola com a massa e envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda a massa entre duas folhas de película aderente com a ajuda de um rolo e com um cortador faça circulos com cerca de 3mm de espessura. coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 12 minutos. retire e deixe arrefecer.

Cookies de Chocolate

Depois de quase um mês de ausência, por motivos pessoais! Estou de volta e em força, para vos trazer mais receitas, mais ideias para cozinhar! 
Começo por vos trazer uma receita de umas bolachinhas de chocolate que fazem as delicias de todos! São maravilhosas e com a ajuda das crianças tornam-se ainda mais especiais.....

Ingredientes:

200 gr de chocolate para culinária

110 gr de manteiga à temperatura ambiente

150 gr de açúcar amarelo

1 ovo

175 gr de farinha

1 c. chá de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  
Num robot de cozinha triturar o chocolate. Reserve. 
Numa taça juntar a manteiga com o açúcar e bater bem. Adicionar o ovo e misturar muito bem. 
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio e envolver bem. 
A seguir misturar o chocolate triturado e num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar bolinhas de massa bem afastadas. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Tão simples, tão bom!!!!
Bom Apetite!!

Pita Shoarma de Perú com Maionese de Alho e Salsa

As vezes parece que andamos a correr contra o tempo e nem sempre conseguimos fazer o que temos planeado para jantar e há que desenrascar. Foi o que me aconteceu um dia destes! Mas que ainda assim, da minha cozinha saíram estas pita shoarma deliciosas e que satisfizeram plenamente....
Na falta de bifanas fizeram-se com bifes de perú e só falta a alface, que também não havia cá em casa....

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

4 pães pita
300 gr de bifes de perú
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de coentros moidos
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de mostarda antiga
1/2 colher de chá de canela
alho em pó q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de óleo
sumo de limão q.b.

Corte os bifes de perú em juliana e tempere com as especiarias, o sal, o óleo e o sumo de limão. Deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume e frita a carne, mas tenha o cuidado de não a deixar muito seca.

Para a Maionese:
1 ovo
1 dente de alho
1 colher de café de mostarda Dijon
sal e pimenta q.b.
óleo q.b.
1 colher se sopa de salsa picada muito fina
água

Faça uma maionese caseira: Num copo medidor (por exemplo) junte o ovo, o dente de alho, a mostarda dijon, o sal, a pimenta e um pouco de óleo. Triture com a varinha mágica e vá acrescentando óleo em fio, até obter a consistência de maionese. Junte a salsa picada e um duas colheres de sopa de água e mexa com uma colher até que fique com a consistência de um molho.

Recheie os pães pita com a carne e sirva com o molho. Se puder coloque um pouco de alface cortada também em juliana.

Bom Apetite!!!