Sopa Laksa

Cá vos trago mais uma receita vinda de outras culturas, desta feita de origem asiática. A sopa laksa é uma sopa picante, feita com massa e leite de coco. Espero que experimentem e que estejam abertos a novos sabores.....

O Workshop de Cozinha Criativa para crianças, Especial Páscoa, ainda tem vagas. Não percam a oportunidade de proporcionar as crianças uma tarde divertida onde eles dão tudo por tudo nas tarefas que lhes são propostas... 
Dia 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" em Lisboa

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picados

15 g de coentros picados

100 g de amendoim sem sal

1 pedaço de gengibre com aprox 2,5 cm

15 g de citronela

2 malaguetas vermelhas

20 g de óleo

20 g de óleo de sésamo

15 g de açúcar amarelo

30 g de molho de peixe

400 g de leite de coco

100 g de curgete

50 g de noodles

300 g de camarão descascado

550 g de água

Numa panela junte a cebola e o alho picados. Pique os coentros e junte também, assim como os amendoins, a malagueta, a citronela e rale o gengibre. Adicione os óleos, o açúcar e o molho de peixe. Deixe refogar.

Adicione a água e o leite de coco e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver adicione a curgete e coza durante aproximadamente 5 minutos. Em seguida adicione o camarão e os noddles e deixe repousar durante 4 a 5 minutos com a tampa fechada.

Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate em Merengue com Creme de Morangos e Framboesas

A semana passada foi extenuante, sempre a correr de um lado para o outro e sem tempo para parar por aqui, por isso e para compensar esta semana começo por vos trazer uma receita bem docinha e que pode fazer parte de qualquer mesa no dia de Páscoa. 
Já vos aconteceu ter uma ideia em mente para uma sobremesa e há medida que estão na cozinha vão alterando, alterando e o resultado final em nada se compara ao que tinham imaginado inicialmente? Pois foi exactamente isso que me aconteceu com esta sobremesa, no entanto posso garantir que foi bastante elogiada.

Relembro que, ainda temos vagas para o Workshop de Cozinha Divertida para crianças entre os 6 e os 14 anos, no próximo sábado, dia 4 de Abril, em Lisboa. Com o tema da Páscoa iremos confeccionar receitas especiais e que os fará por as mãos na massa! 

Workshop para Crianças - Especial Páscoa com a PTCOOK | 04 abril 2015 | 14:30 | "A Mimosa da Lapa" 

- Duração: 4 horas (3h workshop + 1h lanche)
- 2 formadores em sala;
- Lanche para crianças e acompanhantes;
- Brinde PT Cook;
- Certificado de participação;
- Livro de Receitas;
- Seguro de Acidentes Pessoais.

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Para o merengue:

6 claras de ovo

250 gr de açúcar

3 c. de sopa de cacau em pó

umas gotas de aroma de baunilha

Para o creme:

400 gr de mascarpone

100 ml de natas

200 gr de açúcar em pó

70 gr de framboesas

70 gr de morangos

Framboesas para decorar

Raspas de chocolate

Preparação:

Para os merengues pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Desenhe 4 círculos em 4 folhas de papel vegetal com aproximadamente 20 cm de diâmetro, coloque em tabuleiros e reserve.

Bata as claras até ganharem volume e formarem picos suaves. Comece a juntar o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez batendo sempre, até ficarem bem firmes e secas e por fim junte o cacau em pó e umas gotas de aroma de baunilha.Divida a mistura pelos 4 círculos e leve ao forno durante cerca de uma hora. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de os remover das folhas de papel.

Para o creme, comece por bater as natas. Reserve. 

Triture os frutos com o açúcar em pó. Adicione o queijo e as natas e envolva bem.

Para montar o bolo alterne camadas de creme com os discos de merengue, termine com uma camada de creme e decore com framboesas e raspas de chocolate de boa qualidade.

Curgetes Recheadas com Atum

Nem sempre há tempo para planear as nossas refeições e às vezes nem sabemos bem o que nos apetece, foi o que aconteceu quando preparei estas curgetes com atum, para aproveitar o que tinha em casa e que proporcionou um almoço bem saboroso e rápido de fazer!

Ingredientes:

4 curgetes
150 g de queijo flamengo ralado
2 dentes de alho
100 g de cebola
1 cenoura
1 tomate limpo sem sementes
2 latas de atum ao natural
4 c. sopa de natas
1 c. chá de mostarda Dijon
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as curgetes ao meio, retire o miolo e reserve. Coloque as metades de curgete num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos. Entretanto prepare o recheio: Num tacho pique o alho. a cebola, o miolo de curgete e rale a cenoura, leve ao lume juntamente com o azeite e deixe refogar. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o atum, as natas, a mostarda, a salsa picada e tempere de sal. Envolva e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire do lume e recheie as curgetes, polvilhe com o queijo flamengo e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Bom apetite!!

Caril de Peixe à Moda Goesa

Existem mil e uma receitas de caril. Esta é apenas uma no meio de tantas outras deliciosas e que satisfazem plenamente! 

Já vos tinha dito que adoro especiarias e comidinhas bem condimentadas.

Para começar bem a semana.....

Ingredientes:

600 g de tamboril aos cubos

2 cebolas pequenas

250 g de tomate maduro

200 ml de leite de coco

20 g de coco ralado

70 g de água

3 dentes de alho

2,5 cm de gengibre fresco

1 c. sopa puré de tamarindo

2 malaguetas vermelhas

1 c. de sopa de sementes de coentros

1 c. sopa de sementes de cominhos

1 c. chá de açafrão das Índias

1 c. sopa de vinagre

óleo alimentar q.b.

Num tacho leve ao lume um pouco de óleo alimentar, as malaguetas picadas, as sementes de coentros e de cominhos, o açafrão, o coco ralado, para que as especiarias libertem o seu sabor. 

Adicione a cebola e o alho picados, o gengibre ralado e o tomate. Deixe refogar um pouco e triture com a varinha mágica.

Em seguida, adicione o leite de coco, o puré de tamarindo, o vinagre e a água. Tempere de sal e acrescente o tamboril. Deixe cozinhar.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Codornizes Estufadas com Aroma de Alecrim

Para um almoço/jantar diferente, para ser saboreado e com um aroma fantástico a alecrim...... Espero que gostem...

Ingredientes:

4 codornizes

1 dl de vinho tinto

2 dl de vinho branco

1 haste de alecrim

1 cenoura grande

1 tomate maduro

2 cebolas (usei roxa)

1/2 pimento vermelho

1 c. sopa de tomate frito

3 dl de água

1/2 cubo de caldo de galinha

Azeite, sal e pimenta.

Na véspera, temperar as codornizes com os alhos picados, os vinhos, o alecrim e o sal. Deixar marinar. 

No dia seguinte, escorra as codornizes e reserve a marinada. 

Num tachinho frite as codornizes com azeite até ficarem bem douradinhas. Junte o pimento em cubos, as cenouras às rodelas, o tomate picado, sem pele e as cebolas em quartos. Deixe ganhar cor, agitando o tacho ocasionalmente.

Em seguida regue com a marinada que reservou, o tomate frito, a água e o cubo de caldo de galinha. Deixe estufar por 20 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Sirva quente e acompanhe com umas batatinhas fritas.

Bom apetite!

Bolo de Caramelo e Nozes

Como hoje é dia do pai, trago um bolinho para celebrar! É muito simples de fazer e uma verdadeira tentação!

Ingredientes:
8 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
2 c. sopa de caramelo líquido de compra
1 c. chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
200 g de açúcar
200 g de nozes picadas grosseiramente
2 c. sopa de manteiga
2 dl de natas


Aqueça o forno a 180ºC.
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o caramelo liquido e em seguida a farinha e o fermento. Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura e recheio:
Num tachinho leve o açúcar ao lume a derreter, sem ferver. Junte a manteiga e as natas e deixe ferver.

Corte o bolo ao meio, e recheie com um pouco do creme. Envolva as nozes no creme restante e espalhe por cima do bolo.

Bom apetite!

Risotto de Alheira de Caça com Alho Francês e Laranja

Há dias em que nos apetece comer algo quente e reconfortante e para isso uma das coisas que mais gosto é de um belo risotto!!! Deixo-vos a sugestão....

No próximo dia 2 de Abril, em Pombal, vamos realizar um workshop de culinária, mas desta vez dedicado às crianças. Vamos deixar que eles comandem a cozinha e que passem uma tarde muito divertida! Os pais e acompanhantes serão depois convidados a experimentar as iguarias preparadas pelos mais pequenos! 
Inscrevam-se....

Ingredientes:
1 alho francês
200 gr de arroz para risotto
1 alheira de caça
1,5 dl de vinho branco
1/2 laranja
1 dente de alho
Caldo de legumes 
Azeite
Tomilho

Comece por cortar o alho francês em rodelas finas, lave e escorra bem. Reserve.
Num tacho aqueça o azeite e rale o dente de alho, deixando tomar sabor. Nesta gordura frite a alheira de ambos os lados até ficar bem dourada. Retire a alheira e reserve.
No mesmo tacho junte o alho francês e deixe cozinhar até ficar mole. Adicione o arroz e mexa bem até o arroz estar translúcido. Com o lume forte, acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o vinho. Junte o caldo de legumes aos poucos e à medida que o arroz o for absorvendo. Quando estiver cozido, adicione a alheira sem pele e desfeita aos bocados. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com um pouco de tomilho. Está pronto a servir.....

Bom Apetite!

Costeletas de Borrego e Salada com Molho Tailandês

Este blogue já tem para lá de um mês de existência! Nasceu de um gosto enorme por cozinhar, de querer partilhar o meu dia a dia na cozinha! Não sei se alguém lê as minhas receitas, mas para mim é um gosto partilha-las aqui. Não tenho pretensões de vos trazer receitas absolutamente estonteantes, apenas aquilo que se passa no meu quotidiano....

E para começar a semana uma receita muito simples, mas verdadeiramente saborosa! Sei que a carne de borrego não agrada a todos, mas a salada que hoje vos trago tem um efeito refrescante com qualquer carne bem condimentada.....

Ingredientes: 

8 costeletas de borrego
1 limão
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
4 dentes de alho
5 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
paprica q.b.

Para a salada:
5 c. sopa de sumo de lima
2 c. sopa açúcar mascavado
1 c. sopa molho de peixe
1/2 c. chá de sal
1/2 pepino
1 cebola roxa
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/4 pimento laranja
1 malagueta vermelha fresca
2 c. sopa de amendoins torrados
coentros ou salsa q.b.

Tempere as costeletas de borrego com o sal, a pimenta, a paprica, o sumo de limão, as folhas de louro em pedaços, o vinho branco e os dentes de alho picados. Deixe marinar algumas horas.
Comece por preparar o molho para a salada: num tacho pequeno, leve a ferver o sumo de lima, juntamente com 125 ml de água, o açúcar, o molho de peixe e o sal. Tape o caldo e ferva em lume médio durante 10 minutos. Retire e reserve.
Entretanto lave o pepino, descasque-o e corte em rodelas finas. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e seguidamente em rodelas muito finas. Corte os pimentos em cubos muito pequenos. Lave a malagueta e pique-a finamente. Corte grosseiramente os amendoins. Junte tudo numa saladeira e reserve.
Numa frigideira aqueça o azeite e frite as costeletas de borrego juntando a marinada, tendo o cuidado de não as deixar muito secas.
Na altura de servir regue a salada com o molho preparado e sirva de imediato com as costeletas.

Bom apetite!!!

Bolo de Coco e Laranja com Glacê de Lima

O sol voltou a deixar-nos e parece-me um dia excelente para fazer um bolinho e acompanhar com uma chávena de chá. A sugestão de hoje é este bolinho com coco, sempre muito apreciado cá em casa. Espero que gostem!

Ingredientes:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

1 laranja

4 ovos

180 g de farinha com fermento

60 g de coco ralado

Para o glacê:

150 g de açúcar em pó

1 lima

Bata a manteiga até começar a ficar esbranquiçada. Adicione o açúcar e a raspa da casca da laranja. Continue a bater até obter um creme fofo e cremoso. Junte os ovos, uma a um, batendo sempre e intercalando com a farinha. Misture o coco ralado. Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Desenforme depois de arrefecer. 

Prepare o glacê; dissolva o açúcar em pó com o sumo da lima e espalhe sobre o bolo.

Bom Apetite!

Blinis com Requeijão de alho e Ervas e Salmão Fumado

Esta é mais uma daquelas receitas muito prática e excelente para receber amigos em casa.... Os blinis são muito versáteis e podem fazer as combinações que mais gostarem...

Ingredientes:
250 g de salmão fumado
1 requeijão de alho e ervas
270 g de leite
15 g de sumo de limão
60 g de manteiga
2 ovos
300 g de farinha tipo 55
1 c. sopa fermento em pó
sal q.b.
funcho q.b.

Num recipiente coloque o leite, adicione o sumo de limão e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Numa tijela misturar a farinha, o fermento e o sal. Misturar bem e acrescentar os ovos batidos e o leite. Sem bater, misturar com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Deixar descansar por 10 minutos.

Numa frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher, deitar pequenas porções de massa. Quando começar a formar pequenas bolhas à superfície, virar os blinis e deixar alourar do outro lado.

   Colocar os blinis num prato de servir, e por cima de cada um dispor um pouco de requeijão de alho e ervas, terminar com um pouco de salmão.

Dip de Anchovas que virou Dip de Alcaparras

Pode parecer-vos estranho, mas a verdade é que no passado fim de semana, para o workshop de Finger Food, tinha programado fazer um dip de Anchovas, uma ideia que gosto muito para acompanhar uns vegetais. No entanto, e na hora da verdade, chego e reparo que me enganei no frasco levando apenas alcaparras.....depois de alguma hesitação inicial saiu da nossa cozinha um dip de alcaparras que se mostrou maravilhoso....

Ingredientes:

80 g de alcaparras

1 dente de alho

200 g de leite

100 g de natas

100 g de pão alentejano

3 pepinos

limão q.b.

sal q.b.

vinagre q.b.

azeite q.b.

 Demolhar as alcaparras em água fria durante 15 minutos. 
 Escorrer e colocar numa tigela com o alho, o leite, as natas e o pão. Deixar de molho  cerca de 30 minutos ou até as alcaparras estarem macias. 
 Num tacho levar esta mistura ao lume brando e cozinhar aproximadamente 8 minutos  (até atingir os 80ºC). 
 Em seguida triturar até obter um creme fofo. Juntar o sumo de limão e o sal e triturar  por mais 10 segundos.
 Cortar os pepinos no sentido do comprimento e temperar com vinagre, azeite e sal.
 Servir o dip com o pepino temperado.

Lombinhos de Porco com Batata-doce e Especiarias

Começo esta semana com um especial agradecimento a todos os participantes do Workshop "Finger Food" de sábado passado no espaço TEKA em Lisboa. Foi um grupo maravilhoso! Obrigada a todos!

E para começar a semana deixo-vos uma sugestão fácil e prática para quando queremos uma refeição diferente ou quando o tempo é escasso, mas ainda assim desejamos algo verdadeiramente saboroso.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 lombinhos de porco

1 kg de batata-doce

1 laranja

1 c. sopa de mel

2 c. chá gengibre em pó

1 c. sopa cominhos em pó

1 c. chá cominhos em grão

Canela q.b.

Açafrãp q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

50 g de manteiga 

Começar por temperar os lombinhos de porco com sal e pimenta. Num prato colocar as especiarias. Untar os lombinhos com o azeite e envolver nas especiarias.

Levar um pouco de azeite ao lume numa frigideira e selar os lombinhos, para que a carne fique mais suculenta. Em seguida transfira-os para um tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Para a batata-doce:

 Lavar muito bem a batata-doce (com casca) e cortar em pedaços grandes e colocar num tabuleiro.

Numa frigideira juntar os cominhos em grão, uma colher de chá de gengibre em pó e a manteiga. Deixar a manteiga tomar sabor e verter sobre a batata-doce, acrescentar o mel, sal, um pouco de azeite e uma laranja cortada em gomos (que se retira após assadura). Envolver muito bem e levar ao forno a 180oC ou 200oC entre 15 a 20 minutos.

Servir os lombinhos cortados em fatias com a batata-doce.

Bom Apetite e Boa Semana!!!

Panados de Frango com Coco

Não sei aquilo que vos trago hoje se poderá chamar de receita, ou apenas uma ideia para fazer em casa uma refeição rápida, mas, ainda assim, diferente. A ideia para esta mistura foi-me aconselhada pela minha amiga Sílvia e que comprovadamente satisfez aqui por casa.
As proporções sugeridas foram as que usei, no entanto podem e devem adapta-la ao vosso gosto pessoal.

Ingredientes:

6 bifinhos de frango
4 c. sopa de pão ralado
2 c. sopa de coco ralado
Sementes de sésamo (brancas e pretas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão (opcional)
2 ovos 
Farinha q.b.

Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Num prato fundo misture o pão ralado, o coco ralado e as sementes de sésamo, envolva de modo a ficar uniforme. Reserve.
Na altura de fritar passe os bifinhos por farinha, ovo batido e pela mistura de pão ralado e coco. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

Papas de Quinoa com Leite de Coco e Frutos

A quinoa é um pseudo-cereal altamente nutritivo e uma fonte equilibrada de aminoácidos essenciais, rica em proteínas. É, ainda, um alimento de referência para vegetarianos.

Descobri a quinoa não há muito tempo, mas confesso que me surpreendeu. Gosto do sabor e da textura. No fim de semana resolvi experimentar estas papas de quinoa (há semelhança das papas de aveia), para um pequeno-almoço sem pressa, revigorante.  Eu juntei amoras e amêndoas, mas podem juntar banana às rodelas, maçã ralada ou cortada em cubos, uma colher de compota… Existem mil combinações diferentes para as  papas de quinoa! Experimentem....

Existem ainda inscrições disponíveis para o Workshop em Lisboa | 7 Março 2015 | 10:30 | Espaço TEKA - Parque das Nações

Venham aprender connosco a confeccionar pequenas delícias gourmet.... Para comer na ponta dos dedos!!!! 

Inscrições:
www.ptcook.pt ou
info@ptcook.pt ou
912 096 539 | 914 970 244

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

120 gr de quinoa real

300 gr de leite de coco

15 gr de mel

Amoras q.b.

Amêndoas palitadas q.b.

Canela em pó para polvilhar

Lave a quinoa. 

Numa frigideira anti-aderente torre ligeiramente as amêndoas. Retire e reserve.

Num tacho misture a quinoa, o leite de coco e o mel. Leve ao lume e quando começar a ferver reduza para o mínimo e vá mexendo durante cerca de 20 minutos até a quinoa estar cozida. (As papas deverão ficar cremosas).

Sirva de seguida com as amoras, a amêndoa ligeiramente torrada e polvilhe com canela!

Bom Apetite....

Papelotes de Tintureira com Vinho do Porto e Sultanas

Já chegou o mês da Primavera, mas o tempo continua chuvoso e eu continuo a gostar de estar na cozinha em dias assim. 

Hoje deixo-vos uma receita feita em papelote. Cozinhar em papelote é sempre uma boa opção e é uma alternativa deliciosa ao cozidos e grelhados, sendo que fica muito suculento.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 postas de tintureira

2 cebolas

40 gr de sultanas douradas

Vinho do Porto q.b.

1 malagueta verde 

2 a 3 pétalas de tomate seco

1 c. sobremesa de alcaparras

30 gr de azeitonas em rodelas

1 dente de alho

Tomilho q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Tempere as postas de tintureira com sal e pimenta moída na altura e reserve.

Coloque as sultanas numa tacinha e cubra-as com vinho do Porto. Leve ao microondas durante 30 seg na potência máxima. Deixe hidratar.

Abra a malagueta ao meio, limpe-a de sementes e corte em tiras muito finas. Pique o tomate seco em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos.

Deite um pouco de azeite (aprox 2 c. de sopa) numa frigideira e acrescente o alho ralado. Leve ao lume e assim que começar a ferver junte a cebola, o tomate seco e a malagueta. Deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar macia. Adicione as sultanas, o vinho do Porto e as alcaparras bem picadas. Aumente o lume e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para o álcool evaporar.

Distribua metade do preparado pelo centro de 4 quadrados de papel vegetal, por cima coloque as postas de tintureira, salpique com as rodelas de azeitona e cubra com o restante refogado. Polvilhe com folhinhas frescas de tomilho. Feche os papelotes e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos. Acompanhe com uns legumes cozidos! 

Bom Apetite!